9 gesunde Ersatzstoffe für Butter
Butter ist ein Milchprodukt, das Menschen aus aufgewühlter Milch oder Sahne herstellen können. Für Menschen, die keine Butter konsumieren können oder wollen, gibt es jedoch viele Alternativen.
Durch das Umrühren von Milch oder Sahne wird das Milchfett von der Flüssigkeit getrennt. Das restliche Fett wird zur Butter.
Einige Menschen verzichten jedoch aus folgenden Gründen auf Butter:
- sein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren
- Sie haben eine Unverträglichkeit gegenüber Kasein, dem Hauptprotein in Milchprodukten
- Sie haben eine Laktoseintoleranz
- Sie haben eine Ernährungsentscheidung wie Veganismus getroffen
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über eine Vielzahl von Butteralternativen zum Backen, Kochen und Verteilen.
1. Olivenöl
Eine Person kann beim Braten von Gemüse und Fleisch Olivenöl anstelle von Butter verwenden.
Menschen verwenden Olivenöl in vielen mediterranen Rezepten. Bei allen Rezepten, bei denen auf dem Herd gekocht werden muss, kann eine Person beim Braten von Gemüse und Fleisch häufig Butter gegen Olivenöl tauschen. Verwenden Sie zu diesem Zweck am besten etwas weniger Olivenöl als Butter.
Olivenöl ist jedoch nicht immer ein guter Ersatz für das Backen. Bei vielen Backwaren muss das Fett fest bleiben oder beim Abkühlen wieder fest werden. Menschen können jedoch einige Backwaren wie Pfannkuchen mit Olivenöl herstellen.
Die Hauptfettart in Olivenöl ist einfach ungesättigtes Fett, das einige gesundheitliche Vorteile haben kann, die das gesättigte Fett in Butter nicht hat.
Untersuchungen aus dem Jahr 2014 ergaben, dass der regelmäßige Verzehr von Olivenöl das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Mortalität bei Personen mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko verringern kann.
Weitere Vorteile von einfach ungesättigten Fettsäuren sind die Senkung des Cholesterins und die Verbesserung der Blutzuckerkontrolle.
Olivenöl ist jedoch wie Butter ein kalorienreiches Lebensmittel. Aus diesem Grund sollten die Leute es in Maßen konsumieren.
2. Ghee
Ghee ist eine geklärte Butter mit einem charakteristischen nussigen Geschmack und Aroma. Wie Kokosnussöl kann eine Person beim Kochen und Backen Butter im Verhältnis 1: 1 durch Ghee ersetzen.
In einigen Rezepten muss eine Person jedoch möglicherweise die Menge an Ghee ändern, da es mehr Feuchtigkeit als Butter enthält. Ghee eignet sich am besten als Butterersatz in Backwaren, die bei höheren Temperaturen gekocht werden müssen.
3. Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt ist ein proteinreicher Ersatz für Butter, der für viele Backrezepte geeignet ist. Es kann dem Rezept etwas Würze verleihen.
Eine Person sollte nach vollfettem Joghurt suchen, um Backwaren feucht zu halten. Fettfreier Joghurt kann zu einem trockeneren, bröckeligeren Endprodukt führen.
4. Avocado
Avocado ist eine nahrhafte Alternative zu Butter. Das Hinzufügen von Avocado kann nicht nur den gesamten Nährwert einer Mahlzeit oder eines Backgutes erhöhen, sondern auch einfach ungesättigtes Fett durch gesättigtes Butterfett ersetzen.
5. Kürbispüree
Mit viel Vitamin A und anderen Nährstoffen kann Kürbispüree Butter in den meisten Rezepten ersetzen.
Kürbispüree ist jedoch wässriger als einige der anderen Optionen auf dieser Liste, daher sollte eine Person etwa drei Viertel der Menge verwenden, die sie für Butter verwenden würde.
6. Bananenpüree
Ähnlich wie Kürbispüree fügen Bananen Nährstoffe hinzu und erhöhen den gesamten Nährstoffgehalt des Lebensmittels ohne das hinzugefügte Fett.
Bananen können jedoch einigen Rezepten Süße und einen ausgeprägten Geschmack verleihen.
7. Kokosöl
Kokosöl ist eine geeignete Alternative zu Butter beim Backen.
Im Gegensatz zu Olivenöl, das möglicherweise nicht für alle Backwaren geeignet ist, ist Kokosöl ein guter Butterersatz, da es bei Raumtemperatur in einen festen Zustand zurückkehrt.
Kokosöl hat jedoch einen ausgeprägten Geschmack, der den Geschmack vieler Backwaren verändern kann. Je raffinierter das Kokosöl ist, desto weniger schmeckt es im Allgemeinen nach Kokosnuss.
Während es eine gute Alternative für diejenigen ist, die Milchprodukte meiden möchten, bietet Kokosöl möglicherweise nur wenige zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
Eine Überprüfung mehrerer Studien im Jahr 2016 ergab nur begrenzte Hinweise darauf, dass Kokosnussöl tatsächlich gesundheitliche Vorteile bieten kann. Tatsächlich schlagen die Forscher vor, dass Menschen, die ihre Fettaufnahme reduzieren möchten, Lebensmittel meiden, in denen Kokosnussöl als Hauptbestandteil aufgeführt ist.
8. Apfelmus
Apfelmus ist ein beliebter Ersatz für Butter und Öl beim Backen. Wie viele andere Ersatzstoffe kann es Kalorien reduzieren und den Nährstoffgehalt vieler Rezepte erhöhen.
Wenn Apfelmus als Butterersatz verwendet wird, kann eine Person andere Süßstoffe im Rezept reduzieren, da Apfelmus natürliche Süße hinzufügt.
9. Nussbutter
Es gibt viele Arten von Nussbutter, einschließlich solcher, die aus Mandeln oder Erdnüssen gewonnen werden. Ähnlich wie bei Avocados fügen Nussbutter den Rezepten gesundes Fett und Nährstoffe hinzu.
Nussbutter kann die Dichte bestimmter Backwaren erhöhen und deren Geschmack verändern.
Zusammenfassung
Butterersatzstoffe können häufig den Nährwert der Lebensmittel erhöhen, in denen sie verwendet werden. In einigen Fällen können sie Kalorien reduzieren und gesunde Fette hinzufügen.
Das Ersetzen von Butter ist nicht immer praktikabel, da eine Person möglicherweise die Menge des Ersatzes anpassen muss, um beim Backen die richtige Textur und Dichte zu erhalten.
Menschen, die gesunde Entscheidungen treffen möchten, sollten beim Kochen, Backen und Verteilen Butteralternativen in Betracht ziehen.
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